Рулетики из баклажанов с козьим сыром под соусом райта       (На 8 порций)

Время приготовления:
25 мин + время для маринования

Плюс время жарки:
4 мин

Сложность:
**

Газовый гриль:
прямой метод/средняя мощность

Угольный гриль:
Прямой метод                   

Приготовление

1. Коктейльные шпажки на 30 минут замочить в холодной воде. Баклажаны тщательно вымыть. Острым ножом обрезать кончики баклажанов и каждый баклажан разрезать вдоль на 8 ломтиков. Ломтики с каждой стороны обмазать маслом, обильно посолить и поперчить. На среднем огне обжаривать каждую сторону в течение 3 минут, пока баклажаны не станут мягкими. Снять с гриля и оставить остывать.
2. Разрезать козий сыр на 16 кусочков. Каждый кусочек сыра положить на 1 ломтик баклажана, посыпать нарубленным шалфеем, свернуть рулетиком и зафиксировать коктейльной шпажкой. Рулетики жарить на прямом слабом огне в течение 4 минут, один раз перевернуть.
3. Тем временем для приготовления соуса райта смешать йогурт с чесноком и мятой. Приправить солью и перцем и до использования поставить в холодное место.
4. Разлить соус райта в маленькие лодочки и подавать к теплым рулетикам из баклажанов.

Ингридиенты

Для соуса райта:

Дополнительно:

Устрицы, приготовленные на гриле под мягким соусом барбекю (На 3 порции)

Время приготовления:
30 мин

Плюс время жарки:
5 мин

Сложность:
*

Газовый гриль:
прямой метод/средняя мощность

Угольный гриль:
Прямой метод

Приготовление

1.  Масло разогреть, обжаривать в нем чеснок в течение 2-3 минут, постоянно помешивая, пока масло слегка не подрумянится. Снять с плиты и смешать с лимонным соком и соусом чили. Полученную массу перемешивать в блендере или миксере до получения однородного соуса барбекю.
2. Положить устрицы в свернутое кухонное полотенце таким образом, чтобы они лежали плоской стороной кверху. Чтобы открыть устрицу, нужно подвести нож для устриц к месту соединения створок и развести створки, следя за тем, чтобы жидкость оставалась в раковине. Мясо одним разрезом отделить от раковины и снять верхнюю половинку раковины, так, чтобы мясо осталось в нижней, глубокой половинке.
3. На устрицы равномерно распределить половину полученной массы соуса барбекю и поставить их на решетку для гриля. Готовить на сильном огне в течение 2-3 минут, пока жидкость в раковине не закипит, оставить на гриле еще на 1-2 минуты.

Ингридиенты

1 ст. л.	масла
1	мелко нарубленный зубчик чеснока
2 ст. л.	лимонного сока
2 ст. л.	мягкого соуса чили (готового)
12	свежих устриц

Фаршированные куриные бедра с паприкой 

(На 4 порции)

Время приготовления:
15 мин

Плюс время жарки:
35-45 мин

Сложность:
*

Газовый гриль:
прямой метод/средняя мощность

Угольный гриль:
Прямой метод

Приготовление

1. Хорошо перемешать зелень и пармезан.
2. Руками слегка отделить кожу от куриных бедер, но не стягивать, распределить под ней смесь из зелени. Бедра слегка посолить и поперчить.
3. Перец и куриные бедра жарить на гриле в течение 20 минут. При этом перец нужно постоянно переворачивать.
4. Снять перец с гриля, куриные бедра перевернуть и жарить еще 20-25 минут, пока мясо не станет мягким и выделяемый при проколе сок не будет прозрачным.
5. В это время перец очистить, удалить сердцевину и семена. Готовые куриные бедра снять с гриля, оставить на 5 минут и затем подавать с перцем, обжаренным на гриле.

Ингридиенты

Стейки с перцовой корочкой под коньячным соусом (На 4 порции)

Время приготовления:
45 мин

Плюс время жарки:
8 мин

Сложность:
***

Газовый гриль:
прямой метод/средняя мощность

Угольный гриль:
Прямой метод

Приготовление

1.  В ступке грубо растереть горошины черного перца и разложить полученную массу на бумаге для выпечки. Срезать со стейков лишний жир и обвалять каждый стейк в перце, пока не израсходуется весь перец.
2. Для приготовления коньячного соуса в небольшой кастрюльке разогреть масло, в течение 5-7 минут обжаривать в нем лук и чеснок. Добавить коньяк, фламбировать и поварить, пока не погаснет пламя. Влить говяжий бульон, не накрывая кастрюльку крышкой, потушить 10-12 минут, пока жидкость не уварится наполовину. Полученный бульон пропустить через сито, чтобы удалить остатки лука. Варить жидкость еще 2 минуты, добавив в нее сметану, пока соус слегка не загустеет. Немного посолить и поперчить и поставить соус в теплое место.
3. Решетку гриля слегка смазать растительным маслом и уложить на нее стейки, перченой стороной вниз. Жарить на сильном огне в течение 8 минут, один раз перевернуть (чтобы стейки хорошо прожарились, увеличьте время приготовления на гриле на 2-3 минуты для каждой стороны). Подавать на стол с горячим коньячным соусом.

Ингридиенты

Для стейков:

Для коньячного соуса:

Классические гамбургеры (На 4 порции)

Время приготовления:
30 мин

Плюс время жарки:
12-16 мин

Сложность:
*

Газовый гриль:
прямой метод/средняя мощность

Угольный гриль:
Прямой метод

Приготовление

Дополнительно:

лук и томаты, порезанные кольцами, салат, нарезанный соломкой, майонез, горчица, кетчуп

1. В большой миске говяжий фарш тщательно перемешать с чесноком, луком, вустерским соусом, большим количеством соли и перца. Из полученной массы сформировать 4 гамбургера.
2. Жарить гамбургеры в течение 12-16 минут на среднем огне, один раз перевернуть. Для приготовления чизбургеров во время последних 2-3 минут готовки гамбургеров положить на них ломтики сыра. Булочки разрезать и в течение 1-2 минут обжаривать разрезом вниз на решетке.
3. Перед подачей на половинку каждой булочки положить по одному гамбургеру, по вкусу добавить лук, томаты, салат и накрыть второй половинкой.

Ингридиенты

Ананасы с апельсиновой карамелью (На 4 порции)

Время приготовления:
15 мин

Плюс время жарки:
6-7 мин

Сложность:
**

Газовый гриль:
прямой метод/средняя мощность

Угольный гриль:
Прямой метод

Приготовление

1. Для приготовления апельсиновой карамели поместить в кастрюлю сахар, апельсиновую цедру и 2 ст. л. холодной воды и медленно нагревать, пока сахар не растворится. Полученную массу закипятить и готовить в течение 4-5 минут на медленном огне до образования золотистой карамели. Снять с огня, добавить апельсиновый сок и сливки, снова поставить на плиту и перемешивать до получения однородной массы. Поддерживать в горячем состоянии.
2. Горошины перца обсушить и грубо растолочь. Ломтики ананаса обвалять в перце с обеих сторон. Каждую сторону посыпать сахарной пудрой.
3. Положить ломтики ананаса на решетку гриля припудренной стороной вниз и готовить на среднем огне в течение 6-7 минут, пока они слегка не подрумянятся.
4. Ломтики ананаса распределить по 4 тарелкам, сверху положить по шарику ванильного мороженого и полить теплой апельсиновой карамелью.

Ингридиенты

Для апельсиновой карамели:

Бананы в карамели с кокосовой стружкой и апельсином (На 6 порций)

Время приготовления:
40 мин

Плюс время жарки:
5 мин

Сложность:
*

Газовый гриль:
прямой метод/средняя мощность

Угольный гриль:
Прямой метод

Приготовление

1.  Противень слегка смазать маслом и отставить в сторону. В кастрюльке растворить 6 ст. л. сахара в 2 ст. л. воды. Поставить на огонь и варить в течение 6-8 минут до образования золотистой карамели. Снять с огня, перемешать с кокосовой стружкой и апельсиновой цедрой.
2. Жидкую карамель вылить на промасленный противень и оставить на 10 минут для застывания. Затем карамель поломать на кусочки и измельчить в миксере.
3. Взбить сливки с оставшимся сахаром, осторожно добавить ром. До использования хранить в холодильнике.
4. Неочищенные бананы разрезать вдоль пополам и посыпать карамельно-кокосовой пудрой. Жарить на гриле в течение 5 минут на среднем огне, пока пудра не растает и не приобретет золотистый цвет. Карамелизированные половинки бананов подавать на стол теплыми, с ромовыми сливками.

Тонкий апельсиновый аромат во время приготовления блюда на гриле проникает в мякоть банана.

Карамельно-кокосовая пудра защищает бананы от подгорания во время приготовленияблюда на гриле.

Ингридиенты

Соус барбекю

Приготовление

1.  Все ингредиенты поместить в большую кастрюлю и поставить готовиться. Варить в течение 1-2 часов на медленном огне, не накрывая крышкой, пока соус не загустеет. Часто помешивать и, если соус будет слишком густым, периодически добавлять небольшое количество воды.
2. Если необходимо, смазать соусом мясо за 5 минут до приготовления блюда на гриле, остаток соуса барбекю подать к столу.

Ингридиенты